ドイツビールはなぜ有名？酒好きはうんちくを一気に勉強！
「ドイツビールは美味しい！」、「ドイツといえばビールとソーセージ」と聞いたことがあるんじゃないでしょうか。
しかし、なぜドイツでビールが有名なのか、ベルギービール、日本のビールとの違いは何なのかを知っている人は少ないかもしれません。
目次
ドイツビールの歴史、なぜ有名になった？
まずビールの発祥の国については諸説あり、もっとも古い記録として残っているのは紀元前3,000年頃でエジプトまたは、ヨーロッパであるという説があります。
ドイツでは自治体レベルで1156年からにビールの品質に関する条例を定めていましたが、1516年4月23日に国家レベルでビールの品質を保つ世界初の食品条例「ビール純粋令」が公布されたことがドイツビールが有名になったきっかけです。
ビール純粋令は「ビールは麦芽、酵母、ホップ、水のみを原料とする」などの内容で、現在は効力を失いましたが、今でもこの法律を守っているビール職人も多いため、それがドイツビールの名声に拍車をかけたとも言えます。
実際は、「4月23日はビールの日」ということを意識しているドイツ人はほとんどいません。
また、1810年に始まったドイツビールのお祭り「オクトーバーフェス Oktoberfest」があることもドイツビールが有名になった理由でもあります。
ドイツのバイエルン州ミュンヘンで9月中旬（いつも土曜日）に始まり、10月の第1日曜日に終了する16〜17日間続くドイツ最大の祭りです。
オクトーバーフェスでは、バイエルンの伝統的な衣装である「ディルンデル」（女性用のメイドのような衣装）や「レーダーホーゼン」（男性用のショートパンツ）が見られ、ライブなどもありビールを飲みまくります。
当時の国王が王子の結婚式を盛大に祝ったことが「オクトーバーフェス」の起源となっています。
日本へは、18世紀後半に江戸で盛んになった蘭学によってビールが普及しました。
日本語の「ビール」はオランダ語に由来すると考えられています。
2020年のビール消費国1位は中国で、6位ドイツ、７位日本です。
一人当たりのビール消費量は1位チェコ、2位オーストリア、5位ドイツ、日本は52位で、上位はほとんどヨーロッパの国です。
1位はチェコで2位オーストリアの2倍で、圧倒的です。ざっくりいうと日本の5倍です。
ドイツビールの製法
ドイツビールは２つの製法がありますが、同じ製法でも銘柄によって味がかなり違います。なのであまり製法、種類は気にせず飲んでみて良い、悪いを判断したほうが良いです。
上面発酵と下面発酵という製法で、ざっくりいうと文字通り、タンクに入ったビールの上面で発酵させるか、タンクの底の方で発酵させるかの違いです。
エールと呼ばれるビールは、上面発酵であり、下面発酵はラガーと呼ばれます。
サントリーのプレミアムモルツやアサヒのスーパードライ、キリンの一番搾りなど、これらはすべて下面発酵（ラガー）です。
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ドイツビールの種類
以下に種類と一般的な特徴を書きましたが、ドイツビールは大量にあり、種類が同じでも、銘柄が違うと味が全然違います。
あくまで参考とお考えください。
ヴァイス Weiss
ヴァイス Weiss、ヴァイスビア Weissbier、ヴァイツェン Weizenと呼ばれるのがこの種類です。
ヴァイスWeissとはドイツ語で「白」という意味なのでヴァイスビアは「白ビール」です。
一般的にフルーティなホップの香り、味があり、苦味は控えめで飲みやすいビールです。
おすすめシュバルツのドイツビール パウラーナー へフェ ヴァイスビア PAULANER Hefe Weissbier
アルコール度数5.5％
フルーティさとコクのバランスが取れているビール。
ピルスナー Pilsner
1842年に現在のチェコのピルゼンで作られた、日本でお馴染みの下面発酵（ラガー）の黄金色のビール。
世界で最も普及しているスタイルで、日本のビールはほぼ全て、ピルスナーになります。
淡色麦芽・ノーブルホップ・軟水が使われ。それからドイツで軽くてドライなジャーマンピルスナ－が誕生しました。
キレのある爽やかな喉ごしがあります。
おすすめのピルスナーのドイツビール ビットブルガー プレミアム ピルス Bitburger Premium Pils
アルコール度数：4.8％ 、100mlあたり40Kcal
あっさりホップのフルーティーなビールです。爽やかで苦味、クセもあまりなく、何の料理にでも合うようなビール。
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シュバルツ Schwarzbier
ドイツの下面発酵（ラガー）の黒ビールです。「シュバルツ Schwarz」はドイツ語で黒という意味です。
ドイツのバイエルン地方が発祥と言われています。
ローストされた香ばしい香りと苦味があります。
おすすめシュバルツのドイツビール ケストリッツァー シュバルツビア Köstritzer Schwarzbier
アルコール度数4.8％、100mlあたり、41.5Kcal
コーヒーのようなコクがありつつも、後味がスッキリしていて飲みやすい黒ビール。
ボック Bock
アルコール度数6〜8％の下面発酵(ラガー)のビール。
発祥の地であるドイツの「アインベック」が訛って「アインボック」となり、それがいつしか縮まってボックとなったという説があります。
濃厚な味とコクがあるので、飲みごたえがあります。
おすすめのボックのドイツビール パウラーナー サルバトール PAULANER Salvator
アルコール度数：7.9％
香ばしい味、香りが強いこってりビール。
ケルシュ Kölsch
ドイツのケルン地方で伝統的に作られている上面発酵（エール）のビールです。認定された醸造場で作られたビールだけがケルシュを名乗ることができます。
ケルシュを名乗るには様々な規定があり、醸造に関するものから、細い円柱グラス（シュタンゲと呼ばれる）の形まで定められています。
苦味は少なく、優しいフルーティな甘み、酸味のあるビールで飲みやすいです。
デュンケル Dunkel
Dunkelはドイツ語で、「暗い」という意味です。カタカナでドゥンケルとも書きます。褐色のビールです。
普通のビールと黒ビールの中間のような味がします。
ドイツのバイエルン地方のビール全般を指す場合もあります。
おすすめのデュンケルのドイツビール エルディンガー ELDINGER
アルコール度数：5.3％、100mlあたり48kcal
黒ビールの香ばしい風味がありながら、飲みやすいビール。
日本で買えるおすすめのドゥンケル Dunkelのドイツビールを紹介！
ドイツビールの特徴とベルギービール、日本ビールとの違い、苦い？
ドイツではビールをキンキンに冷やしたりはしません。酵母をろ過していない濁っているビールもあります。
大量にあるので一概に日本のビールとの違いは言えませんが、一般的にアルコール度数は日本のビールと同じで、日本のビールは味が薄いです。
味の傾向的にはドイツビールは苦味よりも、コク、風味を優先して作られているので、苦味を強く感じるビールは少ないです。
ベルギービールはベルギーの醸造所で作られたビールであり、1000銘柄以上あります。そして、ドイツがビール純粋令でビールを定義したのと比べて、ベルギービールは自由度があり、フルーツを使ったものなど色々な味のビールがあります。
特に伝統的な「ランビック」という種類があります。これは培養した酵母を使用せずに、自然発酵させたビールです。
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